食堂6S管理视频培训 学习心得体会
时 间: 2020-03-13 09:34:29食堂6S管理视频培训 学习心得体会
通过这次6S视频培训 学习，我充分熟悉到了 自己在 食堂管理方面存在 的不足，让我对6S工作有 了 更进一步的熟悉。食堂班组在 6S落实工作方面就是通过规范现场 现物，营造一个良好的工作环境，培养员工养成一个良好的工作习惯。就是要将所学到的6S管理的理论知识充分运用到食堂管理工作 中去，从而形成一个良好的班组6S文化氛围，进而全面提高食堂班组的各项管理水平。
我认为，对于6S管理工作不是喊喊口号就行了 ，而是要踏踏实实地做好天天的基本工作，并要全身心的投入到工作 中，要坚固树立把一线员工当作家人来看待意识，让员工走进食堂就能体验到家的感觉。6S管理水平的高低，代表着管理者对现场管理熟悉的高低，也决定了 现场管理水平的高低。6S管理这一公认的先进的行之有 效的管理制度和模式，对于提高班组的管理水平有 着十分重要的现实意义，主要表此刻 ：1 有 利于改善班组现场管理现状。通过大力推行6S管理，就能有 效地改善班组的现场管理水平.让班组[整理]的一切都处在 有 效可控的管理之 中。6S既是一种管理文化，同时也是现场科学管理的基础。员工天天都在 整洁有 序环境 中工作，使得每个人都自觉约束自己的行为，久而久之就能实实在 在 地提高个人的工作状态，最终提高整个班组的管理水平。2 有 利于提高企业的竞争力。 中国正在 成为一个世界工厂，特殊是作为工业制造型企业，光靠低价的人力成本是无法长期与别人竞争的，必须通过提升人的品质.实现减少浪费，降低成本，增加利润.保障安全，使产品和服务满足顾客需求.以增强企业的竞争力。
以下是我针对食堂6S管理的具体工作措施和想法：
1 整理。食堂所有 物品要按照某些性质或功能分类放好，例如打餐时筷子应该放在 什么地方才可以让员工更加方便的拿到筷子，菜和米饭该按什么顺序摆放，能够更方便给员工打饭。这一步我觉得可以从以下四个方面做起，(1)分析目前的状况，看看目前食堂所有 物料的摆放是否合理。假如不合理，钻研改进的方法。(2)决定该怎样摆放食堂物品，假如菜和米饭的摆放不方便打饭，就应该进行调查钻研。(3)通过上 面的调查，决定饭菜的摆放位置，从而节省打菜时间。(4)做好这些事情后，我们要将这些办法写入规章制度，要求食堂的工作人员严格遵守，从而使这一步的工作得到落实。
2 整顿。食堂现场要把不需要的东西坚定清除，做到现场无不用之物。对食堂所有 进行大清理，食堂全员可以对食堂内的物品进行分析，看看哪些东西食堂经常用，哪些不经常用，哪些根本不用。对于不用的直接进库封存起来;对于不经常用的可以放在 食堂门外xx仓库里里;对于经常用的，则可以按6S要求定置整洁摆放在 食堂内部的某个角落。
3 清扫。食堂天天都要进行打扫，每周要进行大扫除，处理灶台和油烟机上 的油渍和烟尘，也注重对各餐厅各个区域进行打扫，重点要处理桌子和地面上 的油渍，因为这些对食物的卫生标准起着至关重要的作用。清洁的食堂和餐厅环境给人以清新的感觉，会让员工更有 食欲，从而能全身心的投入到工作 中去。
4 清洁。是将前面的整理 整顿 清扫这三个S坚持和深入，并规格化。要做到这一步，我们首先要制作一个清洁目标。如要求食堂厨房的各个部分都没有 油渍，这要动员食堂的所有 员工都参加这个活动，让所有 的人都清晰自己该干什么，这样管理才会更有 效。然后需要制定一个清洁的状态标准。如地面的清洁状况标准，桌子的清洁状况标准，座椅的清洁状况标准，窗户的清洁状况标准等
5 素养。素养是6S活动的 中心。前面的4个S都是对物品的整理清扫，而素养则是对人的要求。员工良好的素养是保证6S顺利开展的要害。那么如何提高是素养呢?(1)要定期进行打扫，以保持食堂各个区域干净整洁的状态，逐渐形成一个良好习惯，并慢慢让干净整洁成为食堂的基本工作要求。(2)要积极的开展食堂员工的思想教育工作，惟独 让员工明白干净整洁的食堂环境的意义，他们才干自觉的做好自己的工作。
6 安全。食品安全方面要从进货检验 饭菜操作 窗口打菜 餐具消毒 个人卫生这五项重点工作展开，食品安全至关重要，所有 员工一定要做足做实各项基本工作，严格执行食品安全操作规范，消除食品安全隐患，不藐视任何一个操作过程，不疏漏任何一个细节，严防病从口入，确保全体员工安全饮食卫生。
人身安全方面大家要从上 下班途 中安全 地面潮湿防摔倒 正确使用电气化设备等方面展开，在 工作时，要严格按设备安全操作规程进行作业，发明设备问题要及时报修，不能私自修理。
后续将定期对食堂6S工作效果进行评估和肯定，及时处理管理 中存在 的问题。要及时告诉员工食堂[]推行6S管理的重要意义，让他们明白6S管理可以让以后的工作更加方便省力。慢慢地从思想上 帮助他们做出改变，让员工更好的工作，更好的为员工服务，逐步提高食堂的工作效率。另外在 6S管理实施过程 中，假如员工做的很好，我们应该赋予合理的奖励，来提高他们的积极性。假如做的不好，可以给一些惩处和压力，让员工更加认真的参与到6S的管理 中，从而提高6S管理效率。
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